Annuaire des formations
Dans le cadre du programme national pour l’alimentation (PNA), Végécantines a co-financé un projet avec le ministère de l’agriculture et l’ADEME pour accompagner l’introduction de menus végétariens en restauration collective. L’AVF a ainsi proposé un cycle de 7 modules de formation en ligne gratuite à destination des cuisinier·es, gestionnaires et diététicien·nes en restauration collective.
Catalogue des formations / formateurs à la cuisine végétale en restauration collective :
| Entreprise | Coordonnées | Description | Réseaux sociaux |
| CAP VEGGIE | MARDOC Laure laure.mardoc@capveggie.com 0637133446 | Organisme de formation professionnelle à la cuisine végétarienne. Nous formons les équipes de cuisine en restauration collective et commerciale à faire plus d'options végétariennes de qualité. Aide à la création de recettes pour de grandes structures de restaurations (plusieurs centaines ou milliers de couverts par jour ou chaînes de restauration). | LinkedIn |
| Cuisines Nouricières | THURAULT Nicolas nicolas.thurault@gmail.com 0672894564 | Membre du mouvement des cuisines nourricières depuis la création, je suis aujourd'hui formateur depuis presque 20 ans auprès de collectivités pour les accompagner dans l'élévation des compétences des équipes en cuisine notamment pour la végétalisation des repas depuis 2014. | |
| Florence REMILLY | REMILLY Florence contact@lacuisinevegedeflo.com 0688900761 | Formation auprès de particuliers et de professionnels et d'élèves CAP BAC PRO Cuisine (théorie et pratique). DU sur "les alimentations végétariennes" de la Faculté de Médecine de la Sorbonne. | LinkedIn Youtube |
| Pascale GOURDON | GOURDON Pascale pascale.gourdon@yahoo.fr 0613672048 | Formatrice engagée qui prône les grands changements en y allant de petits pas à petits pas. Formation en cuisine végétale et végétarienne auprès des équipes de cuisine collective et des cuisiniers travaillant en restaurant privés. Les conseils et la pratiques sont axés sur une certaine simplicité des plats, le plaisir gustatif, le changement progressif (plus de végétal pour du "mieux" de viande dans un premier temps) et la prise de conscience de l'intérêt du végétal en cuisine sur le bien-être de la planète. | |
| VICI Restauration | CARMASSI Roxane roxane.carmassi@vici-restauration.com 0760156430 | Après plus de 20 ans à cuisiner pour les collèges de 450 à 600 couverts, dispense des formations depuis 2005 via le CNFPT et depuis 2019 à son compte et a temps complet. |
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