Label Assiettes Vertes - Groupe scolaire Charlemagne (Thionville)
Nous sommes très heureux de vous présenter le travail de l'équipe du groupe scolaire Charlemagne (Thionville) qui œuvre à la végétalisation des assiettes des collégiens et lycéens depuis de nombreuses années, et cela avec Brio.
Au delà de fiches techniques parfaitement élaborées et cohérentes tant gustativement que nutritionnellement (fiches à retrouver sur notre page dédiée), nous tenons à saluer l'originalité des préparations culinaires végétales mises à dispositions des convives.
L'investissement de l'équipe dans la diversification des protéines servies, à l'instar de leur "semaine des légumineuses", permet aux élèves de tester des plats à base d'aquafaba ou de haricots rouges :
L'AVF est donc ravie de décerner le label Assiettes Vertes 1 étoile au groupe scolaire et conseille aux établissements de la Moselle de se rapprocher de cette équipe habitée par la durabilité de la restauration collective.
