| DÉROULÉ DE LA RECETTE | INGRÉDIENTS POUR 100 CONVIVES |
- Faire cuire tous les ingrédients à couvert et à feu doux pendant une heure.
- Éteindre le feu et laisser infuser pendant une heure supplémentaire.
- Filtrer, et c’est prêt !
| - 4 oignons jaunes non épluchés coupés en gros quartiers
- 4 carottes non épluchées coupées en grosses rondelles
- 4 tiges de céleri en branches coupées en gros tronçons
- 100 g de champignons séchés au choix
- 2 têtes d’ail, non épluchées, juste écrasées
- 3 l d’eau
- 100 ml de sauce de soja
- 4 feuilles de laurier
- 4 c. à soupe d'estragon séché
- 8 branches de thym
- poivre
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Recette proposée par l'Association Végétarienne de France
